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透明磷脂

A、产品形状:

本品为黄色或棕黄色、粘稠状透明液体,是大豆油脂加工过程中的副产物,由大豆油脚经过滤、水化、离心分离、脱色、干燥等工艺加工之后得到,总磷脂含量不低于60%,主要由大豆磷脂和大豆油组成,溶于乙醚、苯、正己烷,部分溶于丙酮、乙醇、异丙醇等有机溶剂。


B、主要质量指标:


产品型号BR
检验项目指标
外观黄色或棕黄色粘稠状透明液体
气味具有磷脂特有的气味,无异味
丙酮不溶物(%)≧60
干燥减重(%)≦2.0
正己烷不溶物(%)≦0.3
酸值(以KOH计)(mg/g)≦36
过氧化值(meq/kg)≦10
重金属(以Pb计)(mg/kg)≦20
总砷(以As计)(mg/kg)≦3.0
残留溶剂(mg/kg)≦50


C、产品特色:

本品为纯天然产品,不添加任何其它化学添加成份,含有大豆油,大豆油可以防止磷脂氧化酸败,具有气味纯正、杂质含量低、质地均匀、流动性好、便于使用等特点。


D、应用范围:


应用范围主要功能
保健功能食品具有改善脂肪代谢、健脑益智、促进损伤细修复、延缓衰老等生理功能。
烘焙食品便于油脂分散均衡,降低面团疏水性,防止老化、回生,提高发泡性,减少渗油,缩短烘烤时间、防止干燥。
面条、方便面使面条柔软更有弹性,减少水煮时淀粉溶出,降低面团粘性,便于加工。
奶粉、蛋白粉、粉状饮料防止粉末聚集结块,提高润湿时分散性,改善营养。
糖果、巧克力具有再乳化性,可控制粘度、降低发粘及控制结晶,改善口感
口香糖软化胶基,乳化所添加的脂肪性成分,使胶基光滑。
人造奶油、起酥油、乳制品用作乳化剂、润湿剂、防溅剂和脱模剂,增强起酥效果,改善口感
调味品(花生酱、蚝油酱、肉酱、番茄酱)乳化、保香,便于不同成分的原料均匀和控制原料撞打时起泡,保持其本身的风味、强化营养。
冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、混沌、春卷等)改善湿润性,防止组织硬化及裂变。降低表皮失水、皱纹、粘连、结晶等现象。



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